Mangez des crêpes !

C’est bientôt la chandeleur, on va manger de la crêpe ! Chouette,  mais avant de vous donner une recette simple à faire avec vos bambins voici un petit rappel des origines de cette tradition…

La Chandeleur, jadis, la Chandeleuse et vient du mot « chandelle »et de l’expression latine  » festa candelarum  » qui signifie « fête des chandelles« , car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour là.

Son origine remonte aux Parentalia romaines. C’était une fête annuelle en l’honneur des morts, au cours de laquelle les romains veillaient à l’aide de cierges et de torches, en honorant Pluton et les dieux. On relie aussi la Chandeleur au Dieu Pan. Durant une nuit, les romains adorateurs du dieu Pan parcouraient les rues de Rome en portant des flambeaux.

La chandeleur est aussi la survivance d’une croyance et d’une symbolique d’origine celte. La crêpe symbolise la roue solaire et le don aux divinités sans lequel le blé serait carié.

Ensuite le Pape en a fait une fête religieuse, la célébration de la présentation de Jésus au temple, le principe est simple, chaque croyants doit aller chercher un cierge à l’église et le ramener chez lui sans qu’il s’éteigne.

Ça c’est pour la chandeleur mais pourquoi on fait des crêpes alors ? Voici la réponse, un mythe raconte que si tu ne fais pas de crêpes à la chandeleur le blé serait carié pour l’année et en voici le dicton :

 Si point ne veut de blé charbonneux, 

Mange des crêpes à la Chandeleur.

 

Voilà pour la minute histoire maintenant, place à la gourmandise !

 

Et pour que tout le monde puisse faire sauter les crêpes, voici une recette de crêpes sans gluten et sans lactose ; elle est aussi sans lait – sans Protéines de Lait de Vache) . Petits et grands gourmands, allergiques, intolérants ou hypersensibles pourront aussi se régaler !

 

Ingrédients pour 8 crêpes végan, sans oeufs ni lait : 

 

Déroulement de la recette :

  1. Diluer la fécule de maïs dans l’eau.
  2. Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel.
  3. Ajouter le lait végétal peu à peu, en prenant soin de bien mélanger au fouet, électrique si possible. On peut également passer la pâte au mixeur plongeant.
  4. Huiler légèrement une poêle antiadhésive de qualité et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une crêpe. Petite astuce : verser au préalable la pâte dans une bouteille ou un verre doseur muni d’un bec verseur, c’est beaucoup plus pratique !
  5. Faire cuire 2 minutes environ de chaque côté : la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle. Si les bords ne se décollent pas seuls de la poêle, elle nécessite encore un peu de cuisson.
  6. Huiler si nécessaire, recommencer… et que ça saute !

Pour voir en vidéo ou plus de détails, ici 

Ingrédients (6 personnes) crêpes classiques, « la meilleures pâte à crêpes du monde » !  
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c.sde sucre en poudre (roux, de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 litre de lait
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • Le plus : 2 bonnes cuillères à soupe de bière

 

Déroulement de la recette:  

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Faites un puits au milieu puis ajoutez les oeufsbattus.

Incorporez doucement les oeufsau mélange avec une cuiller en bois.

Versez le lait froid petit à petit, en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Versez quelques centilitres de bière (2 ou 3 c.sselon vos préférences) afin de rendre la pâte plus souple.

Laissez poser 1 ou 2 heures avec un torchon sur le saladier.

Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse (beurre ou huile).

Versez une louche de pâte, laissez dorer puis retournez la crêpe pour faire cuire l’autre côté.

Recommencez ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Servez avec un assortiment de confitures, pâtes à tartiner, crème fouettée et de fruits.

 

Voir la recette « de la meilleure pâte à crêpes du monde, sur « les chefs de France »  

Bonus

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 c. à soupe d’eau
  • Colorants alimentaires rouge, bleu et jaune
Préparation :

ÉTAPE 1

Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers.

ÉTAPE 2

Ajoutez l’huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.

ÉTAPE 3

Mouillez progressivement avec le lait, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

ÉTAPE 4

Vous pouvez, en ce moment là, ajouter de l’extrait de fleur d’oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc.

ÉTAPE 5

Divisez votre pâte en fonction du nombre de couleurs que vous désirez. Ajoutez dans chacune des pâtes les colorants alimentaires en suivant les instructions des couleurs au dos du paquet.

ÉTAPE 6

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d’une serviette ou d’un chiffon propre.

ÉTAPE 7

Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.

Faites sauter les crêpes, et régalez vous !

 

1 Commentaire
  • Mélanie
    Posté à 23:25h, 02 février Répondre

    Génial ! Il est vraiment sympa cet article merci eNorme

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